我用的是这个面粉。 也可以替换成180g中筋面粉＋120g全麦粉。 别的比例我没有试过，想要的可以自己尝试一下。
混合所有材料，揉成团。 这一步并不需要揉光滑，成团没有多余的面粉就可以了。水量的话可以预留10-15克，看情况添加。
盖上盖子或者包上保鲜膜，让面团先松弛15分钟。
松弛完开始揉面，用掌根揉，不需要很大的力气，很快就可以揉成一个光滑的面团。
揉好的面团搓成长条。
分成50克左右一个小剂子，或者根据自己的喜好去分吧，大致均匀就可以了。盖上保鲜膜或者布。
这一步要传一个揉面视频一直闪退，没办法。 依次拿出一个小剂子开始揉，把四周的面团往里折再揉开，边转方向边揉，每个小面团揉个三四十下就差不多光滑了，如果还不光滑就继续揉，刚开始揉会发现面团有点粗糙，揉多几下就慢慢越来越光滑越来越有弹性了。这个过程不要着急，一定要揉到位。 我的面团是刚好不粘手的，所以我没有加干粉，如果面团比较粘手可以适当加点干粉，但是一定不要多，加多了干粉会影响口感的。揉到筋性够了就不会粘手了。
揉完整形好的馒头，其实已经开始发酵了，才想起来补拍个图。 接下来就是放到温暖的地方发酵到接近2倍大。
冷水上锅，大火蒸15分钟，转中小火蒸3分钟，关火再闷3分钟。
放凉了也还是软软的，不干不硬，有麦粉香味。
撕开看组织
有厨友问了说配方中的盐是什么作用？ 因为很多的馒头是不放盐的，但是我个人觉得放一点盐口味会更好。后面我查了一下资料，放点盐有助于面筋的形成，帮助面团更好的发酵，同时也能增加风味和口感。手揉面团加一点点盐可以帮助我们揉出更好的面团，我们平时家里做手擀面也会放点盐是吧，也是为了增加面团的筋性。当然如果你不喜欢想改配方也随便，做出来自己喜欢吃就行了。