黄豆提前浸泡好、猪蹄焯水后用温水洗净；（以前我还会干锅下黄酒炒一下猪蹄去味，但壹号土猪完全不用，一点味道都没有）
不粘锅放油下1.5大勺冰糖，小火烧至下图焦糖色；
翻炒猪蹄每块都均匀上色；下猪蹄时拿铲子的手一定要小心，我右手被溅出来的焦糖液烫了几个泡；
放酱油、老抽、水、葱段、花椒、香叶、辣椒、黄豆酱煮开；
把泡好的黄豆下锅再次煮滚，然后调小火让它咕噜着直到肉煮至自己喜欢的熟度就好了；
请慢慢享用！
1、最后要起锅前可以再尝一下咸淡做调整； 2、我用的酱油是没有添加糖的，如果买的是酿造调配的，适当减冰糖的量哦。