1.鸡爪清洗干净，请给鸡爪把指甲剪了。 2.洗干净的鸡爪，剁两段，清洗干净，如果有 时间最好泡一个小时，中间换两次清水，这样把血水都冲掉了。最后吃起来不腥！ 3.冲洗干净点鸡爪凉水下锅，放四片姜片，几粒花椒，加点料酒。大火煮开，中火煮五分钟左右即可！ 4.捞出鸡爪过凉水，多冲洗几分钟，把上面的油脂都冲掉。最好提前冰一桶冰水，这样把过凉水的鸡爪直接泡在冰水里，冰透就行了。这样泡出来鸡爪特别劲道。 5.准备一个无水无油的容器，把控干水的鸡爪倒进去，然后依次放入芹菜，胡萝卜，柠檬。最后倒入500ml到600ml的泡椒和泡椒水。记住一点，部分泡椒一定要用剪刀剪开，这样辣味能出来。二斤鸡爪，我倒了20～30毫升的白醋，放了一勺盐，切了半个柠檬。冰箱冷藏，泡上2个小时以上，如果泡一夜，味道更好！ 6.取出食用～不好吃来我家拿！
泡好的凤爪
准备胡萝卜，芹菜，米醋，柠檬
小米辣
把调料放到凤爪里
加入泡椒，用剪刀剪开部分泡椒，这样辣味更容易出来
搅拌均匀，等待一晚上。美味的泡椒凤爪就可以了。