将鱼(草鱼或者是黑鱼)洗干净,片成厚片和薄片待用。
将薄片加入盐水,捏出胶质。然后用水长时间冲洗干净备用
洗好酸菜,切好,准备好姜丝,蒜瓣,泡椒,干辣椒,葱段备用
锅中放入油,等锅油热了,将厚鱼片倒入锅中,翻炒放入少许盐,直至有香味盛出备用。
再用同样的方法将酸菜炒好备用(干辣椒,蒜瓣,姜丝,葱段,泡椒)
准备鱼汤,将炒好的厚鱼片放入锅中,然后加水。
大火烧至鱼汤至白色就可以了,然后等厚鱼片熟了,捞出厚鱼片。
此时将准备好的薄鱼片加入生粉,盐,味精,一块块放入汤锅中烧熟为止。
薄鱼片烧熟了倒入厚鱼片中,倒入鱼汤。
加入花椒,葱段,蒜沫,干辣椒,胡椒粉。
烧热油,浇油就可以了,美味香喷喷的酸菜鱼来喽。