神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团

作者： 金奇香美食日记

咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。

用料

• 糯米粉 100克
• 糖 20克
• 温水 50克
• 澄粉 30克
• 开水 15克
• 菠菜叶 50克
• 熟猪油 10克
• 金奇香咸鸭蛋黄 8只
• 无盐黄油 40克
• 吉士粉 40克
• 奶粉 40克
• 糖粉 50克
• 牛奶 30克
• 芋头 200g
• 紫薯 125g
• 淡奶油 30g
• 细沙糖 50g
• 黄油 35g
• 奶粉 50g

神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。

步骤 2

加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。

步骤 3

菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。

步骤 4

用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用

步骤 5

糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团

步骤 6

将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好

步骤 7

将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用

步骤 8

将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份

步骤 9

芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥

步骤 10

打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀

步骤 11

待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅

步骤 12

取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯

神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的小贴士

1、因为整个过程比较粘，建议使用手套。 2、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。 3、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。

菜谱创建时间：2019-04-04 17:21:52