金砖吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客金砖吐司盒FBDZ471，金色波纹吐司盒（无盖）FB20061，10*10水立方吐司盒FBDZ669

用料

• 高粉 400g
• 低粉 160g
• 酵母 8g
• 细糖 65g
• 奶粉 15g
• 全蛋液 70g
• 纯牛奶 100g
• 水 165g
• 盐 6g
• 黄油 45g

金砖吐司的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

将面团擀成长方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。

步骤 3

操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的长方形，将黄油片放在面片中间处。

步骤 4

把两边的面片对折，捏实接口处

步骤 5

擀成长方型片状

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步骤 6

步骤 6

将面片一端向中间1/3处折叠

步骤 7

如图，再对折

步骤 8

然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟！

步骤 9

重复上一次，擀成长方型片状

步骤 10

将面片一端向中间1/3处折叠

步骤 11

再对折，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。

步骤 12

然后取出，将面片擀成大的厚片

步骤 13

将面片用刀平均切成条。如果用金砖吐司模，就称取4条共约380g面条。 如果用波纹吐司模就称取450g面条，水立方模具称取约200g面条。

步骤 14

编成四股辫子

步骤 15

两端接口处捏紧，压在底部。

步骤 16

放入金砖吐司模中，放在温暖湿润处发酵至9分满后，加盖子。

步骤 17

450g金色波纹吐司盒

步骤 18

10*10*10水立方吐司盒

步骤 19

放入预热好的烤箱，上下火180度，烘焙25分钟左右。

步骤 20

金砖成品

步骤 21

450g吐司成品

步骤 22

水立方成品

菜谱创建时间：2019-04-04 15:41:10