荷叶饼夹红烧肉

作者： 伊洛传芳Ivy

荷叶饼夹肉就是红烧肉与馒头的完美组合，都是稍作变化，就成了完美组合，每一口都唇齿留油

用料

• 荷叶饼
• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 5-10克
• 红烧肉
• 五花肉 500克
• 生抽 25克
• 老抽 5-10克
• 料酒 40克
• 糖 15克
• 水 90克
• 香菜 少许
• 青椒 一个

荷叶饼夹红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、将水240克 干酵母5克（1茶匙） 糖5-40克 油0-10克 放入主锅 2分钟 /37度 /速度3 2、放入面粉500克 30秒 /速度3（2秒后提速至6） 3、加入1/4茶匙盐 3分钟 /揉面模式

步骤 2

取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在密闭环境，静置发酵至2倍大

步骤 3

将面团分割成12份左右的大小，然后如图所示，在第四张图的时候，在其表面涂上食用油，防止粘连

步骤 4

摆放在蒸锅组上，二发15分钟

步骤 5

主锅加入700克水，25分钟/varoma/小勺，蒸好后焖五分钟再打开锅盖

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步骤 6

步骤 6

也可在面团一发的时候开始做红烧肉

步骤 7

先清洗五花肉，肉放在网锅里，水和肉一平，5分/50度/速度4清洗

步骤 8

彻底洗干净肉和锅，再放回到主锅中，和所有调料，45分/varoma /反转小勺 最后几分钟看汁子的多少，来决定是否开盖收汁

步骤 9

结束后，用3秒/5速打碎肉，再将事先切好的青椒丁和香菜末混合到肉末中，

菜谱创建时间：2019-04-03 23:57:37