鸡爪剪指甲，清水浸泡2小时
加少许料酒和姜片焯水20分钟后捞出，凉水洗净浮末后控干水分
为了更好入味，均切两半
小米辣为了更快入味，切碎
糟卤一瓶全部倒入，加入切碎的小米椒和米椒水
放进冰箱，两天后可以吃了，入味刚好。三天以上吃不完的要捞出来否则会越来越咸。用完的卤汁可以继续使用，卤汁少的时候就再加一点卤糟汁就可以，一般以没过鸡爪为准。
味道不错，超级简单。
不用放盐，因为糟卤的咸味够了。加点小米辣的水味道更丰富。