烧一锅清水，豆腐切块，水开了就下豆腐定型。少放点盐入味儿。水滚了以后就关火。倒掉水。
这种京葱是关键。最好用绿色部分，切成圈圈样子。豆腐的味道才会更浓郁。
放油，烧热后，放葱，烧出香味儿。加入咸蛋黄，快炒，炒散开，要出泡沫才行。
倒入豆腐，稍微加点清水煮。用锅铲反向推几下混合好。这样不会捣碎豆腐。
加入青豆。再推几下，混合好。中小火煮滚。
小火煮锅。青豆熟了，就可以起锅了。有螃蟹味儿哦。
喜欢青菜的，可以再加入小毛青菜。口味好极了。
咸蛋黄在油里一定要炒出泡沫。中小火。