一次成功的镜面蒸蛋

作者： 偶尔下厨的老桔

实验了很多次，最后把厨友们的经验都做到位： 敲蛋入碗，先不要打散！ 1加少许盐（重点） 2加2.5倍蛋液的温水（我只打一个蛋，所以用了2.5个蛋壳容量的水，成品弹性如图所示） 3打鸡蛋（加水再打，不沾碗） 4撇去泡沫（为了光滑） 5放入秋葵（增加颜值和营养） 6保鲜膜盖住（为了光滑） 7水开后上锅，蒸8分钟（这个小碗蒸一个蛋的时间） 8欣赏一下光滑的蛋面（适合拍照） 9加生抽调味（为了好吃） 10分满意。

用料

• 鸡蛋 1个
• 秋葵 1根
• 盐 少许
• 温水 蛋液的2.5倍
• 生抽 适量
• 盖子或保鲜膜

一次成功的镜面蒸蛋的做法步骤

步骤 1

绿色的五角星配黄色的背景，真好看啊。

步骤 2

加点生抽就没那么好看了，但是好吃些。

步骤 3

失败案例——之一：很多洞，口感不够嫩滑。

一次成功的镜面蒸蛋的小贴士

蛋量增加和容器的深浅会影响时间，有厨友多个鸡蛋用浅的盘子蒸十分钟，不会老

菜谱创建时间：2019-04-03 20:18:34