鸡胸肉洗净擦干，每块横剖成两片1cm左右的薄片，用刀背拍松；
加入适量盐、食用油、黑胡椒、生粉，抓均匀，腌制备用；
洋葱切丁，西红柿去皮切小块；
锅热后加少许油，放入洋葱碎炒香，再放入西红柿块，炒出沙后加水，水开后加入咖喱块中小火炖煮；（注意搅拌，咖喱容易粘锅）
煮咖喱期间，将腌好的鸡片均匀抹上淀粉；
鸡蛋打散，抹好淀粉的鸡片沾上蛋液，再裹上面包糠；
入油锅炸至金黄，捞出切块；
装盘：白米饭咖喱各放一半，鸡排铺在中间，还可以用沙拉菜装饰，开吃！