剁椒鱼头

作者： 阿杏爱做菜

按我这个份量会偏辣，因为我觉得不辣不过瘾，不能吃辣的辣椒和泡椒减量哈。仔细阅读过程，准备好材料，再动手做哦，我的菜谱基本都是以简单为主的😄

用料

• 鱼头 1个
• 指天椒或罐装的剁椒 7只或小半碗
• 泡椒 十几只
• 姜蓉 适量
• 蒜蓉 小半碗
• 干葱头或鲜葱头切碎 几粒
• 香菜和葱 少量
• 生抽 3勺，其中2勺拿来腌鱼头，留1勺待会放锅里
• 花生油 4勺（3勺下锅1勺腌鱼）
• 白酒或料酒 1勺（腌鱼头用）
• 盐 适量（腌鱼头用）
• 白糖 少量（腌鱼头）

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头买一只新鲜的，不用斩，洗干净，放2勺生抽，1勺花生油，1勺酒，盐适量，白糖适量，用手涂抹鱼头的上下周围，提前腌小时更入味

步骤 2

材料一眼就看完了，我没买瓶装的剁椒，就用新鲜辣椒代替了，剁椒其实还没那么辣

步骤 3

腌鱼头的时候可以准备配料了，全部材料切碎

步骤 4

锅里烧热，下油烧开

步骤 5

爆炒一会

步骤 6

然后加点生抽

步骤 7

然后把这些爆炒过的配料连汁一起放到腌好的鱼头上，一般都是把两个鱼眼朝上，鱼肉部分向下扒着放，等下方便观察鱼头是否熟了，而且好看些 大火蒸20分钟，用筷子扎一下，熟透了即可，当然如果鱼头好大只就要加几分钟了

步骤 8

起锅，撒上葱段和香菜，美美的剁椒鱼头就做了

剁椒鱼头的小贴士

如果喜欢泡椒味浓一点，可以倒少量的泡椒水下去一起蒸哦( •̅_•̅ )

菜谱创建时间：2019-04-03 19:34:02