1，清洗苋菜(汉菜)非常关键！清洗汉菜最少清洗3遍以上！ 把根部切掉并丢掉。最好准备个大盆，因为汉菜里面非常容易藏沙子！把粗杆子用手掐掉扔了，因为吃起来会有点老。然后把汉菜放盆里加水多浸泡，多揉搓，换3次水后就可以放空碗里了。
2，炒汉菜。倒入适量的油，然后放蒜末炒，再倒切好的苋菜(汉菜)，喜欢喝汤的朋友，可以准备好一小碗的冷水，看到苋菜变小，红色的菜汁出来时，就倒水进去，继续煮开。等最后快熟时，加盐即可，鸡精可加可不加，看个人。
装盘。
我最爱这道菜的菜汤泡饭，下饭，味道又能让我想起爸爸做的味道。