鸡蛋酱（蘸酱菜绝配）

作者： 雨欣厨流香

因为我是东北人，所以比较喜欢吃蘸酱菜，也就是（生菜、白菜、苦菊、香菜、小葱）也就是这些东西，不用炒菜都能吃饱😂️，最主要还是这个鸡蛋酱奥，必须好吃

用料

• 鸡蛋 2个
• 大酱 2勺
• 酱油 2勺
• 水 半饭碗
• 鸡精 半勺
• 盐 1勺
• 淀粉 半勺

鸡蛋酱（蘸酱菜绝配）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两个。放碗里搅散备用 找一个碗，把酱和酱油，水、盐、鸡精等放在一个碗里搅拌开，另外一个碗把淀粉用少许水调成水淀粉备用 锅里放油，鸡蛋倒进去，记住，用筷子去扒拉，（为了让鸡蛋没有那么大块，均匀）把除淀粉外的，都放进锅里咕嘟一分钟，别太干，然后把水淀粉倒锅里，稍微粘稠就行，如果太稠可以在放一点点水（凉水就行）稀释一下 关火后放入葱花

步骤 2

怎么样，作为北方人，觉得必须上手了

步骤 3

这个酱和蘸酱菜可以配东北卷饼（之前有发教程）也可以配大米饭都行

鸡蛋酱（蘸酱菜绝配）的小贴士

酱太多。就盐少放，少许水淀粉为了蘸酱菜能蘸上酱，太稀可以多放一点淀粉调成水淀粉， 汤多。可以水淀粉干一点，如果汤正好的。那就是少放淀粉少放水 说一下勾芡：也是家里做菜常用的，也就是水淀粉放水搅拌一下，勾芡首先是菜要有汤汁，不然勾芡没意义，没汤还勾芡也会全都粘在一起里，那画面自己脑补吧！我是受不了，也就是说勾芡完是要汤汁挂在菜上，所以这个勾芡也挺重要的，菜少剩点汤汁勾芡就行了哦

菜谱创建时间：2019-04-03 10:37:30