陕西人的搓搓面

作者： 喵了个咪sa

作为一个陕西人，对各种面食都很钟情，像什么面条类的，包子饺子类，饼类的，都非常喜欢。今天给大家呈现的是陕西富平县特色美食～搓搓面！

用料

• 面粉 若干
• 盐 适量
• 韭菜 一小把
• 火腿肠 1根
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量
• 味极鲜 适量
• 醋 适量
• 音乐 哈哈，调节气氛

陕西人的搓搓面的做法步骤

步骤 1

烧开水，倒入一个碗中，碗中放少许盐，化开。盆中放入面粉，然后边倒水边用筷子搅拌面粉。差不多后用手揉，大概揉成这样。

步骤 2

用盖子或者保鲜膜盖住面盆。醒面大概20分钟左右。然后再次揉一下，醒好的面就会比较滑溜了对吧。

步骤 3

醒面的时候可以把一会调面的葱花准备好。这里除了韭菜+火腿肠，也可以是韭菜+豆腐，也可以是韭菜+西红柿……喜欢什么都可以

步骤 4

葱花下油锅开始炒，只需要热油后，放入盐，花椒粉就行了。炒熟后放旁边备用。

步骤 5

面醒好之后，然后用擀面杖擀面，我擀的是窄长的，大概15cm宽，0.5cm厚，然后用擀面杖轻轻压住面开始切成如图样子。（擀的时候多撒点面粉，以免粘住）

步骤 6

切好窄条之后用手抖乱，再撒些面粉，防止切开的面又粘到一起（如图这样子可以直接下锅煮，这是富平的另一道面食，叫做“驴蹄子面”）

步骤 7

切好的长方体面条开始一根一根搓，搓成长条，像拉条子一样，尽量搓细一点，因为下锅之后会多少收缩一些，要不就太粗了

步骤 8

搓面的时候就开始起锅烧水，水烧开之后，讲上边搓好的面条下入锅中。（这一步没有拍照片）

步骤 9

下入的面条每煮开一次，就添加一次凉水让继续煮，差不多三次或者四次就可以了。喜欢吃硬点的就煮少点，喜欢吃软点的就多加几次凉水。 煮好之后就用漏勺盛起来放入碗中，根据个人口味加入刚才炒的葱花，盐，酱油，醋，油泼辣子（我们把这个顺序叫做“油盐酱醋”）

步骤 10

搅拌均匀，可以开吃啦（我比较爱吃老抽，所以给里边也滴了点老抽，看着颜色比较重点）

菜谱创建时间：2019-04-02 20:16:36