全麦无油紫薯包

作者： 毛毛_滚滚

紫薯和全麦听起来就有一种瘦的味道🤣，减肥的第二周依然想吃一些口味更好的低卡主食。 这款面包是日式和风包的改良健康版，无油低糖低热量，新手也完全可以做，过程全手做哦，没有用厨师机 距离夏天还有不到100天，仙女们可以做起来啦🧚‍♀️

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 酵母 6克
• 水 200克
• 无糖酸奶 50克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 紫薯馅：
• 紫薯 4个 约600克
• 牛奶 少量
• 装饰：
• 燕麦或芝麻

全麦无油紫薯包的做法步骤

步骤 1

紫薯四个，去皮切厚片

步骤 2

切厚片片

步骤 3

放蒸锅蒸15-20分钟左右

步骤 4

蒸紫薯的时候可以准备面包面团的材料～有厨师机的欢迎使用，没有厨师机也完全OK的

步骤 5

没有厨师机的将全部材料（除水外）放到揉面垫上，这里要注意⚠️糖和盐不能和酵母放在一起，因为会杀死酵母活力，像图中分开放。再用手指在面中心画出一个小窝窝，将水倒入小窝窝里，这样水不会外流

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步骤 6

步骤 6

手揉面团揉到没有干面，手和揉面垫是干净的时候就OK了，放到盆中发酵

步骤 7

第一次发酵28-35度之间，发到1.5-2倍大。我的烤箱发酵气温较低我升高到了37度时间就相对短一些，烤箱没有发酵功能的可以室温发酵

步骤 8

面团发酵时可以做紫薯馅，将紫薯弄成泥，喜欢细腻的可以过筛，我喜欢有颗粒感的我就没有过筛，之后加入适量牛奶，加牛奶是为了有粘度可以揉成团，少量即可，分成10份，每份约60克，可以根据自身减少紫薯量

步骤 9

面团发酵好后分成10份，每份约65克

步骤 10

面团用擀面杖擀成圆形，中等厚度，可以薄一些，这样烤好后皮会脆脆的。紫薯馅包到里面

步骤 11

包好后，进行第二次发酵，30度，40分钟左右，差不多2倍大，同理可以室温发酵

步骤 12

发酵好后，烤箱预热，面包喷水，粘燕麦片或者芝麻，上面盖一张油纸再放一个开盘，为了让面包不膨胀，如果不想要和风包的形状可以不放靠谱，让面团自由生长🍞。烤箱180度烤20-25分钟

步骤 13

可以开吃啦，家里没有黑芝麻了用的白芝麻，黑芝麻会更好看一些

步骤 14

满满的紫薯馅，饱腹感很强👍🏼

全麦无油紫薯包的小贴士

1.糖和盐千万不要和酵母放在一起，分开放 2.发酵时间要控制好，别发过 3.如果想追求口感好，紫薯馅可以放少量奶油或炼乳，可以粘住就好 4.成品可放3天左右，要尽快食用

菜谱创建时间：2019-04-02 19:26:36