先把牛腩切块，冷水下锅放姜片，煮出血水沫，捞起，洗净，沥干水
油烧热后开小火放入一勺豆瓣酱，炒香，放入桂皮八角炒香（注意这里都是小火）
放入牛腩、生姜片、香叶，炒香大火炒上色放适量生抽，一点点老抽（上色用），一点点料酒，炒出香味，牛肉看上去油光光
放入冷水，盖过牛肉，汤汁多点可以煮土豆，烧开后转到砂锅或者高压锅，砂锅1.5小时左右，高压锅15分钟左右，砂锅1小时30分钟左右放入土豆炖煮，高压锅的话压完后倒入炒锅炖煮土豆，自己尝好盐味，放入大蒜叶，出锅，开吃