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水煮鱼

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作者: 薰衣草食记
麻辣鲜香的味道让我彻底爱上水煮鱼,尝过了多个鱼种后,仍是觉得草鱼做出来的最好吃,外面卖的,都比不上这个味,美美一大盆吃的过瘾,辣的够味。

用料

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

一条三斤左右的草鱼,洗净剖鱼片,一般卖鱼的地方都会弄,但我嫌他们剖的太厚了,自己回家慢慢弄。

步骤 2

先去头去尾,把鱼身剖成大块。

步骤 3

剖好的一大碗鱼片。

步骤 4

剔下来的鱼骨鱼尾单独用盐生姜粉腌制,可以做椒盐鱼排。

步骤 5

剖好的鱼片用生姜粉,胡椒粉,淀粉,一小勺盐,一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。

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步骤 6
步骤 6

锅内烧热油后,加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片,大火煮三分钟左右即可。

步骤 7

煮好的鱼倒入大碗中,我是放的生菜打底,生菜不用提前煮直接铺在碗底即可,鱼的面上铺尖椒,大蒜粒,花椒小葱,撒上一把白芝麻,锅内烧两小勺淋在鱼面上。

步骤 8

香气扑鼻,鱼片嫩滑,麻辣可口。

水煮鱼的小贴士

煮鱼的时间一定不能长,鱼老了就不好吃了。

菜谱创建时间:2019-04-02 18:17:40
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