一条三斤左右的草鱼,洗净剖鱼片,一般卖鱼的地方都会弄,但我嫌他们剖的太厚了,自己回家慢慢弄。
先去头去尾,把鱼身剖成大块。
剖好的一大碗鱼片。
剔下来的鱼骨鱼尾单独用盐生姜粉腌制,可以做椒盐鱼排。
剖好的鱼片用生姜粉,胡椒粉,淀粉,一小勺盐,一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。
锅内烧热油后,加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片,大火煮三分钟左右即可。
煮好的鱼倒入大碗中,我是放的生菜打底,生菜不用提前煮直接铺在碗底即可,鱼的面上铺尖椒,大蒜粒,花椒小葱,撒上一把白芝麻,锅内烧两小勺淋在鱼面上。
香气扑鼻,鱼片嫩滑,麻辣可口。
煮鱼的时间一定不能长,鱼老了就不好吃了。