将配料用清水洗干净，浸泡15分钟备用
焯水：排骨冷水入锅，加料酒、八角、葱结、生姜煮开，去除血水。
把焯水后的排骨洗干净备用
取一只锅烧热，放入适量食用油，将排骨炒香
排骨炒香后加入适量水，大火烧开
然后将排骨和水倒入炖锅里，加入事先准备好的配料、姜、葱结，用文火煲2个小时后，放入适量的盐调味即可。
炖排骨的时候，可以将莲藕清洗干净，去皮，切成段备用。 当排骨炖了一个小时后，可以将莲藕倒进去炖一个小时。
出锅啦，将锅里的葱结捞出来，撒上葱花就可以喝了
炖好的排骨汤特别鲜，很好喝。
1.炖汤的时候可以加点红枣和枸杞一起炖，因为以前炖的汤都加了红枣，味道有点清甜，所以这次我只想炖咸味的，就没有加红枣，根据自己喜好来吧。 2.肉材也可以选择鸡，辅料也可以用玉米、白萝卜、红萝卜等，喜欢什么就炖什么，方法都是一样的。