双皮奶

作者： SHOW迷

双皮奶号称广式甜品之王， 上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口， 让人唇齿留香~

用料

• 牛奶 400ml
• 鸡蛋 2个
• 糖 2

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶放入碗中，在碗上盖一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右

步骤 2

把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌用蛋筛均匀即可

步骤 3

蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口子

步骤 4

倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了

步骤 5

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去

步骤 6

把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面

步骤 7

再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

菜谱创建时间：2019-04-02 16:04:43