酵母放温水化开。面粉加白糖加酵母水揉成面团，放温暖处发酵，待2倍大，用手指戳个洞不回缩。
香菇青菜洗净，放开水焯水2分钟，捞出挤干水分。粉丝开水泡软，待用。
鸡蛋打撒，起油锅炒金黄色，捣碎，盛起晾着待用。
青菜切碎，香菇切碎，香干切碎
粉丝切小段
加入虾皮
所有的食材加入调料拌匀
发酵好的面团，取出加干粉继续揉光滑，分剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料，一手托，一手捏出褶子包好。
蒸锅加冷水，包子放蒸屉，二次发酵约15分钟，开大火，上汽后中火8-10分钟左右关火，3-5分钟后开盖。
1.青菜焯水后略拧干水，不用太干，因为粉丝吸水 2.蒸包子，不用一直大火，上汽后改中火 3.没有牛肝菌油，可以用香油替代