养身果蔬油条《附详细揣面手法》

作者： 爱健身的小李子

这个油条方子是京西宾馆的大厨教我的，来下厨房好多年了，一直想好好做一个菜谱都没时间 可能我就是比较糙啊啊~ 这个菜谱做的也……嗯嗯 还算过得去 将就看吼~🙄🙄🙄看到好多厨友都很喜欢做油条 现在分享一波给喜欢我的朋友们 希望大家喜欢噢 学会了就快来交作业吧~

用料

• 高粉 450g
• 盐 5g
• 鸡蛋清 1个
• 无味色拉油 20g
• 小苏打 3g
• 双喜牌无铝泡打粉 20g
• 菠菜粉 50g
• 清水 290~300g

养身果蔬油条《附详细揣面手法》的做法步骤

步骤 1

小苏打开水化开 ，面粉泡打粉盐 混合拌匀 开窝 清水 《水留一点点最后加》苏打水 油 鸡蛋清 加入面窝里 ，这个鸡蛋手抖进去了，然后悄咪咪的把蛋黄拿出来啦hhh，假装看不见😑

步骤 2

接下来就是抄拌成雪花状 然后看状态加剩余的水，接着就是将面团放在面案上揣 看图片的手法 手握空心👊🏻

步骤 3

交叉揣用拳头压把面团摊开

步骤 4

揣开后就把面团 上下左右叠起来如图

步骤 5

叠好了，接着重复上面的动作揣 然后又接着叠 起来揣开

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步骤 6

步骤 6

一直到叠起来不好揣开，就刷油 封保鲜膜 饧半小时 重复上面的动作三次 也就是三饧三揉咯🙆🏿‍♂️

步骤 7

面团制作完成后 卷起来 封保鲜膜

步骤 8

是的就是这样封上保鲜膜hhh 放入冰箱冷藏 第二天就可使用了，用不完接着放冰箱 三四天都可以使用 没关系的哦

步骤 9

接着是开条啦，将面案上撒上干粉油条面上也撒哦， 也可以用油案， 油案不脏油不过没有面案出来的油条好看(●◡●)ﾉ

步骤 10

这个厚度和长度就随意啦 薄一点炸出来空一些 ，

步骤 11

切成大小一样得剂子就可以了

步骤 12

抻长 去头尾 入油锅 就某宝买的炸薯条用的，200° 那个温度感觉也就180

步骤 13

嘟嘟嘟 炸好了

步骤 14

嘿嘿 完成啦， 各位同学来交作业哦

步骤 15

原味的 🙆🏿‍♂️

养身果蔬油条《附详细揣面手法》的小贴士

各位同学揣面一定要揣透 然后要用高粉 这样出来的油条才蓬松酥脆 喜欢吃原味的同学 把菠菜粉换成高粉就可以了 我这边用的面粉就是很普通的面粉 推荐同学们用五得利的5星面粉 做油条勾勾的了 然后面团里加290和300出来的油条口感不一样哦，同学们自己试试就知道了

菜谱创建时间：2019-04-01 23:33:20