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提拉米苏千层的做法

提拉米苏千层

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作者: 向小Rong
向小Rong
前味咖啡香,中味奶酪醇,后味可可苦,很成人的一款千层

用料

提拉米苏千层的做法步骤

步骤 1

牛奶,咖啡(用两包雀巢黑咖啡粉加开水冲开取60克)加砂糖用蛋抽搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,再加入打散的蛋液。融化黄油,取少量面糊先和黄油融合,再将黄油糊倒回原有面糊中,过筛2-3次,拿保鲜膜贴面冷藏过夜(或1小时以上) 如果咖啡搅拌时候出了太多泡沫,需要把泡沫捞掉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎千层皮 最近习惯用电磁炉,开500w,锅子是用爱仕达20厘米的锅,正好可以做八寸的 先开电磁炉,用红外线测温枪测到153-158度时候可以倒面糊。我一般拿个汤勺捞一勺,注意面糊全覆盖后要将多余面糊倒回原来的面糊盆中,这样才能保证饼皮不会太厚。 等到饼皮开始起泡时候 用一根竹签沿着锅边沿把饼皮挑起来,然后用手取出放旁边放凉。我一般会在每一层间加个保鲜袋。 这个饼皮做完可以冷藏保存2-3天都是没问题的

步骤 3

马斯卡彭加淡奶油加糖打发,稍微打发后再加咖啡(30克)和酒打至浓稠(夹心奶油程度)

步骤 4

饼皮用模具切成六寸,然后一层饼皮一层奶油抹平,注意时不时看看高度,我抹的中心偏高了。

步骤 5

打发装饰奶油,按自己喜好进行表面装饰,冷藏过夜(四小时以上)后取出表层撒可可粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块

菜谱创建时间:2019-04-01 22:14:41
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