爽口菜苔

爽口菜苔的做法步骤

步骤 1

菜苔洗净后，开水焯至变软捞出控水。菜苔入锅前，加少许盐放入锅中。

步骤 2

调汁。碗中放入盐、白糖、耗油、鸡精、醋、生抽、香油、葱花，加凉白开搅拌调匀。一般白开水与原汁的比例为1:1.5，也可根据个人口味调整。

步骤 3

将焯水的菜苔切碎（也可切成小段）放在盘中，浇上调味汁即可。

爽口菜苔的小贴士

1，焯水前要在水里放盐，以防止菜苔氧化变黄。 2，调味汁可根据个人喜好，喜欢辣的可以加入辣椒油；喜欢酸的，可以多放醋。建议醋要比生抽多放一点，调出的汁略酸为好。 3，该调味汁基本适用于所有凉拌菜。