糯米粉,粳米粉,艾草粉,分别如图。 其中往艾草粉6克里倒入温水120克,拌匀备用。
小麦淀粉(又叫澄粉,澄面),往20克小麦淀粉中倒入开水!开水!开水!且一次性!一次性!一次性!倒入50克开水,并且搅拌均匀。待用。
接着,忘记拍照了(怪我咯🙄) 1.将糯米粉,粳米粉过筛,倒入糖,倒入黄油(或者猪油),接着倒入第一步的艾草汁。稍微拌匀一下。 2.将第二部的澄粉面团倒入面粉中一起拌匀。 3.接下来就是使劲的揉匀面团。 4.把混合后的面团盖上保鲜膜放一边醒15分钟。
期间准备馅料,我家娃最爱的三种馅料 1.南瓜芝士2.豆沙血糯米3.紫薯香芋 手机里只留了1.的照片
艾草面团30克/个,馅料25/个。搓圆。表面看似有裂痕有点干,没有关系。上锅蒸后根本不会裂开(做了几十个青团之后的小经验,之前怕太干还加过油和水,其实根本没必要呀)
水烧开,中大火上锅蒸仅需8分钟(试过10分钟,部分会塌下来)。所以建议7-8分钟最多了。
开盖后立即在青团表面刷一层植物油(我刷的玉米油)。如果不是马上吃,那么晾凉两分钟后就可以用保鲜膜给包起来了。
刷了油,亮晶晶。不黏手!不黏牙!艾草味还挺好闻,颜色也变深漂亮的很。
不吃的,包上保鲜膜。现在上海春天十几度,我室温放了两天都👌。如果怕坏可以冰箱冷藏3天,冷冻一星期。吃的时候拿出来上锅蒸1-2分钟,依旧糯糯哒。(或者懒人法微波炉1分钟)。
表面撒一点桂花,会更香。
打包一下,是不是更美观,就像拍了个Faceu,哈哈哈。
有红有绿,大红大绿。
分享给朋友,家人,比独享快乐。
“清明节快乐” 这………貌似不太合适。
但不管什么节,什么日子,快乐真的很重要。祝自己快乐,祝家人朋友快乐。