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鲜奶油大辫子面包

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作者: leibaobao00
首先反省一下自己,最近太不务正业了,好久都不更新菜谱,让大家久等了,今天的这款面包,修改自孟老师的100道面包,材料我是翻倍做的,配比也有改动。 菜谱可以做两个大辫子面包。

用料

鲜奶油大辫子面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐,所有材料放入厨师机,揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。

步骤 2

把面团滚圆,入28度发酵箱进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵至两倍大。

步骤 4

把面团均分6份,滚圆入发酵箱松弛15分钟。

步骤 5

把面团擀开成长椭圆形。

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步骤 6
步骤 6

卷起,搓长。

步骤 7

编成三股辫子,入温度34度,湿度百分之80左右发酵箱进行最后发酵。大概半个小时吧,按上去会缓慢回弹就是好了。

步骤 8

入预热好的风炉150度烤20分钟,普通烤箱180度。

步骤 9

面团会在烤箱里慢慢长大哦,超可爱的。

步骤 10

出炉放烤网晾凉。

鲜奶油大辫子面包的小贴士

就是揉面的时候预留液体,根据自己面粉吸水性增加,面团不能太湿粘。

菜谱创建时间:2019-04-01 11:33:20
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