红豆淘洗干净后加640ml水浸泡,我比较懒,直接在电饭锅内预约了时间,大概泡了8个小时,然后加糖用熬粥模式煮了3个小时,此时红豆已经煮烂,水份也吸收完毕。放入奶粉和炼奶。将红豆搅拌成细软馅状,追求无颗粒状态也可以放入搅拌机搅拌。
将红豆搅拌成细软状,追求超顺滑状态可以用搅拌机搅拌,我这里保留了一点颗粒口感(因为懒),这里可以试下甜度,不够甜可适当添加糖粉。
艾草去枝洗净,适量水烧开后加盐(可以去掉艾草的涩味),加入艾草灼水3分钟,将艾草捞出,冷水冲洗。
搅拌机加430ml水,加入艾草,搅拌成汁,尽量打细。
将糯米粉,木薯粉,糖粉混合,少量多次加入艾草汁,揉成粉团,调整加水量,状态为不黏手不干裂为宜
把红豆馅与艾草面团分成均匀的小份,我这里是红豆馅18g一份,面团35g一份。
把艾草面团压扁,放入红豆馅,包裹成团。大火蒸约10分钟即可出锅,出锅后表面会很黏,稍微放凉食用,口感更佳。
大功告成!