新鲜的枇杷表面带有一层绒毛，我们首先要将绒毛洗净，可以加入一些盐和小苏打浸泡15分钟，然后轻轻揉搓。多洗几次，确保枇杷干净。然后适当控干水分。
洗好枇杷以后，就可以开始处理枇杷了。需要把枇杷核去掉。至于枇杷皮，我们可以选择保留，生吃枇杷的时候皮是要去掉的，因为会影响口感，但是熬制枇杷膏不一定要去除，当然如果你追求细腻的口感，也是可以麻烦一下的。
将去核的枇杷改刀成小块，撒入100克左右的黄冰糖（建议把黄冰糖敲得碎一些）翻拌均匀，静置30分钟。
静置好的枇杷会渗出一些汁液，将枇杷果肉连同汁液一起倒入砂锅中，开小火慢熬。微微冒泡时，加入剩余黄冰糖搅拌。冰糖快融化时，挤入一个柠檬的柠檬汁，注意一定要过滤一下哈，不要吧柠檬核也挤进去。
撇去熬煮过程中的浮沫，始终慢慢搅拌锅底，以防糊底。接下来就交给时间吧，熬至浓稠，枇杷果肉呈亮透明，就可以了。稍稍冷却，装瓶密封保存，冷藏可以保存三个月左右。