能让人吃下1碗饭的韩式香辣脆花菜

作者： Plantcept蔬食煮义

前几个星期我们提到了花椰菜最近在ins上很红，以及它的各种营养价值，所以今天我们再次有请花椰菜出场。 但这次我们做的花椰菜无论是口味或者口感跟之前的都完全不同。今天我们会尝试在不油炸，控制油量的大前提下将花椰菜朵做成松脆的口感，搭配跟韩国炸鸡同款酱料：同样的美味，但更健康，卡路里更低！无论是当宵夜/聚餐小吃，或者当菜配饭吃，都能带给你满足的幸福感！

用料

• 花椰菜 300克
• 全麦面粉 4汤匙
• 玉米粉 2汤匙
• 蒜粉 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
• #韩式甜辣酱
• 韩式辣椒酱 1汤匙
• 枫糖浆 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 米醋 1茶匙
• 麻油 1茶匙
• 水 70克

能让人吃下1碗饭的韩式香辣脆花菜的做法步骤

步骤 1

-我买的花椰菜比较大，所以我分开两半做了两次，两个不同口味(每半大概是300克) -面包糠可以买现成的(下图左侧)，或者用吃剩的面包打成颗粒状 -米醋rice vinegar是做寿司用的那种，超市都能买得到 -韩式辣椒酱Gochujang(下图右侧)是韩国菜里经常用到的一种辣椒酱，主要成分有辣椒粉，糯米粉，黄豆和发酵黄豆

步骤 2

烤箱预热200度(热风档180度)。面粉，玉米粉，蒜粉，盐和水搅拌均匀成粉浆备用。

步骤 3

将花椰菜近底部的绿叶摘取，底部硬的地方切走，再把花椰菜切成小朵待用。

步骤 4

花菜放进第一步中准备好的粉浆，用叉子捞起等待5-10秒，直至没有粉浆滴落，裹上面包糠，放到烤盘上。 ▼碎碎念▼ 调出来的粉浆比较厚重，花椰菜裹上一层粉浆拿去烤后就能变脆，但如果想让花椰菜脆上加脆，面包糠是不二之选。注意花椰菜从粉浆捞起后，要等多余的粉浆完全滴落(滴回粉浆的碗里)，不然做出的粉层会太厚。

步骤 5

花椰菜放进200度烤箱烤30-35分钟，或直至花椰菜的外皮烤成金黄色。 ▼碎碎念▼ 从烤箱拿出来后，我偷吃了一块，嗯，是我吃过最脆的花椰菜不会错了！

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步骤 6

步骤 6

利用烤花椰菜的时间，把做酱料的全部食材放进小锅里。中大火将酱料烧开后，转中小火收汁，直至酱料变稠(注意煮时要不断搅拌)。等花椰菜烤好后，加入煮好的酱汁，搅拌均匀，最后撒上白芝麻和葱花即可。

步骤 7

不吃辣的同学，也可以做成蒜香酱油口味哦，只要关注我的公众号“plantcept蔬食煮义”后，在对话框输入“脆花菜”三字就可看到蒜香酱油的酱料食谱哦！

步骤 8

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菜谱创建时间：2019-03-31 23:00:21