轻乳酪蛋糕

作者： Eliane0508

配方量是一个6寸两个4寸的量，8寸翻倍，牛奶可以换成酸奶，黄油淡奶油可以互相替换

用料

• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 20g
• 黄油 20g
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+30g牛奶+黄油+淡奶油混合，隔水加热至黄油融化，搅打至顺滑无颗粒

步骤 2

加入蛋黄搅打均匀

步骤 3

粉类混合过筛加入剩余30g牛奶中搅打均匀后与奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛两次，盖保鲜膜冷藏备用

步骤 4

烤箱预热蛋清加入细砂糖打至湿性发泡，与奶酪糊混合翻拌均匀

步骤 5

不沾模具底部垫一层油纸，混合好的面糊倒入不沾模具中（非不沾模具四周到涂抹一层黄油或者植物油防沾）将模具放进一个深一点的烤盘里，倒上水，大概没过模具1/2（活底模具要在底部包一层锡纸防漏水）

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步骤 6

步骤 6

烤箱中下层，150度60分钟，上色后盖锡纸，防止颜色过深，或者嫌麻烦的，150度先烤40分钟，转130度烤30分钟左右

步骤 7

出炉放凉脱膜，冷藏后味道更好哦

菜谱创建时间：2019-03-31 19:37:40