鸡洗净.滴干水份抹盐
锅烧热加少许油放冰糖酱油翻炒.炒出糖色放八角接着把腌制好鸡放进去中小火慢慢煮。切记要不停翻面怕焦底哦
中火煮开汁煮10分钟后准备小半碗自来水往鸡背浇下去.这样出来的鸡肉肉质鲜嫩。此步骤隔15分钟把准备的2碗水用完。每次小半碗淋背。用小汤勺舀起汤汁淋在泡不到酱汁的地方
每次淋完记得盖上锅盖小火慢慢煮。期间多次揭锅盖翻面淋汁。我买的果园鸡杀好大概2斤2两，大家根据不同需求调味.后期上色味道不够可以增加生抽。整个煮的过程大概需要1个小时左右
煮好的鸡如果还不急着吃可以把火关了把鸡泡在酱汁里盖上锅盖焖着.不吹风皮不会干。
最后锅底的酱汁不能倒哦，把表面的油捞了剩下的就是精华了。鸡肉不够咸可以蘸酱汁吃.味道很鲜
整个过程不能大火，要时刻观察会不会焦底。隔几分钟翻一次面用酱汁淋背