西兰花炒嫩牛肉

作者： 悦己小食光

今天从郝大厨那里学来了炒出倍儿鲜嫩滑牛肉的方法，本来是做葱爆牛肉的，奈何我家的大葱没有啦😂 于是就做了美国中餐厅里点击率最高的beef with broccoli 牛肉炒西兰花，以前在美国打工，感觉美国人实在是太喜欢这个菜了，虽然要十几美金💲，但是好吃就很值啊😋 话说美国的牛肉那也是超赞的～我的口水😋 话不多说啦～上菜

用料

• 牛肉
• 洋葱
• 西兰花🥦
• 胡萝卜🥕
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 料酒
• 胡椒
• 盐
• 淀粉
• 蚝油

西兰花炒嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成半个硬币厚度的薄片，不要厚了，这是牛肉稚嫩的秘诀之一～

步骤 2

清洗牛肉：将牛肉用清水洗出血水和杂质再攥干水分就可以开始腌制。 腌制：放入盐、胡椒、料酒、薄薄的淀粉（牛肉稚嫩秘诀二），放入一点油抓匀（牛肉稚嫩秘诀三）。

步骤 3

西兰花🥦和胡萝卜🥕洗净切好放入锅中烧水焯烫至基本成熟后捞出沥干水份备用～

步骤 4

开始煸炒：开火，锅里加入少许油，锅要烧得非常热，油温也不能太低，六成热左右滑炒牛肉（牛肉稚嫩秘诀四）。

步骤 5

好吧，大火下牛肉就是这种模糊的样子😂 牛肉下锅后不要马上翻动，让它有一个稍微加热的过程，逐渐再去翻动它。通过煸炒把多余的油脂倒出锅，然后继续煸炒，保持大火状态。

步骤 6

下入葱姜蒜末煸炒。（增香的同时还能很好的去除牛肉的腥味）

步骤 7

调味：煸香后，倒料酒、酱油（三勺生抽），胡椒粉、蚝油进行调味，放入姜片、蒜片（提香）、洋葱、继续煸炒，最后放入西兰花🥦和胡萝卜🥕翻炒均匀即可😋

步骤 8

装盘，好看又好吃，超级下饭啊～

西兰花炒嫩牛肉的小贴士

牛肉嫩滑四部曲： 第一步：将牛肉切成半个硬币厚度的片，不要过厚。 第二步：腌制牛肉时，加入薄薄的淀粉。起到锁水锁鲜的效果。 第三步：腌制牛肉时，最后放入一点油抓匀。 第四步：锅烧的非常热，用六成热的油温去滑炒牛肉。

菜谱创建时间：2019-03-31 18:34:57