把所有中种面团材料放入面包机揉10分钟后,放室温1小时后,放入冷藏4度,冷藏12小时。
取出中种,剪成小块后倒入主面团的材料,面包机揉30分钟。
揉好的面团醒发半小时
醒发好好分成3份,每份163克,搓圆。
醒发15分钟后,整形滚卷(2.5圈)后入模。
烤箱发酵50分钟,烤箱里放入一碗80度的热水一起发酵。
发酵到8分满的时候取出,此时烤箱预热180度,面团取出后继续发酵10分钟到模具9分满。
烤箱预热好后,面团此时也到达9分满,烤箱最低层180度,烘烤45分钟。
成品很柔软呦~大概晾至15分钟后,温度在38度以下就可以装袋,切件!
成品~