厚厚烫面蛋糕卷

作者： 麦轩美食志

我喜欢这款卷不易裂又厚厚的，而且甜度刚刚好。鸡蛋一个大概55克左右，大鸡蛋做出来比较厚哈！

用料

• 低筋面粉 52克
• 玉米油 40克
• 牛奶 52克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克

厚厚烫面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将4个鸡蛋分出蛋黄、蛋白。分出的4个蛋黄再加一个全蛋后搅匀备用。

步骤 2

将玉米油与牛奶乳化后煮沸，关火后凉1分钟后，加入低粉搅匀。 再开火炒30秒，再晾凉至50度左右分次加入鸡蛋液搅匀！

步骤 3

蛋白打发，细砂糖分3次加入，第一次鱼眼泡泡，第二次细腻泡泡，第三次出现纹路可以画8。打至小弯勾！

步骤 4

搅拌面糊，取蛋白3分之一加入面糊大致搅匀就行，然后将搅匀的面糊再倒回蛋白里搅匀。

步骤 5

面糊离模具约30厘米高倒入，提起模具倾斜4个角就可以把面糊摊平，无需刮板。这样做出来的蛋糕卷非常平整漂亮。

步骤 6

烤箱预热150度，烤28分钟。（每个烤箱温度都有所不同，请以自己的烤箱实际温度为准。）

步骤 7

烤好后马上拉出模具，翻面揭开油布，再倒回正面，再盖一张油纸，防止表面发干！

步骤 8

不夹心裸卷吃的话，晾大概2分钟后直接卷定型起即可。

菜谱创建时间：2018-04-01 20:18:32