懒人版肉饼

作者： 旗云云

按照这个方子。做什么饼都行。原料和方法都很简单。你可以在这个基础上做肉饼、葱花饼、家常饼、手撕饼。关键是这款饼特别软。只要饼软。距离成功就很近了。这里就说肉饼吧！

用料

• 普通面粉 500克
• 30°温水 400克左右
• 猪肉碎 500克
• 鸡蛋 一个
• 食用盐 5克
• 糖 10克
• 葱姜碎 适量
• 老抽，生抽 适量
• 香油 2勺

懒人版肉饼的做法步骤

步骤 1

称好普通面粉500克。

步骤 2

慢慢加入30度温水，比洗澡水凉一点儿的就行。我大概加入了370克左右。和好之后，感觉软的不像话。其实这就对啦！

步骤 3

揉成这样子，表面光滑，没有颗粒，显出很细腻的样子。

步骤 4

放到容器中，改上盖子， 至少两个小时醒发。 这个步骤很关键。建议头一天晚上做好。放入冰箱。第二天早上正好用。

步骤 5

现在开始处理肉馅。 500克肉沫里放入盐，糖，香油，酱油，葱姜等调料，打一个鸡蛋，搅上劲。

步骤 6

然后取一块儿面。擀成圆形。按照上图的手法抹肉馅儿。面皮尽量薄一些，肉也薄一些，尽量均匀，四边留一点儿空以便封口。

步骤 7

然后折成这个样子，把边按一下，再用擀面杖轻轻擀薄。

步骤 8

用油刷抹油。

步骤 9

煎到两面金黄，不要太长时间。

步骤 10

看看效果吧，饼很薄，肉很香。

懒人版肉饼的小贴士

关键是面要软，醒发要足够长的时间。做面饼的时候要有足够的薄面。

菜谱创建时间：2019-03-31 13:58:22