荷兰豆过水戳一下，做多一分钟，过凉水放入盘中，荷兰豆量根据家庭人数自习掌握。
切葱姜蒜，备用。
香肠提前轻轻蒸一下切片备用。
锅内热锅凉油小火下香肠煸炒，待出油后下入葱姜蒜炒香，下入红萝卜片煸炒后下入荷兰豆翻炒，随即下盐和生抽少许翻锅。
盛入盘中成品！一道荤素搭配的香肠炒荷兰豆就好了。