草头择洗干净沥干水待用，皮蛋和火腿肠切成小粒。
锅烧热，倒入一些油。油别太多，大概15克吧。然后把皮蛋粒和火腿肠粒倒入锅中慢炒1分钟，看火腿肠粒稍有煎黄，再倒入半大碗开水。
汤水烧开了就放草头，翻拌一下。等再次烧开了就可以放蚝油了。关火。把蚝油与菜、汤拌匀即可起锅。