芒果冻芝士

作者： 初霁_

这款是无饼底版冻芝士，可根据个人喜欢添加饼底或蛋糕底。方子用得是6寸的加高慕斯圈。

用料

• 芒果芝士糊：
• 芒果A 300g
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油A 250g
• 细砂糖A 30g
• 细砂糖B 40g
• 吉利丁片A 10g
• 镜面：
• 芒果B 30g
• 水 60g
• 细砂糖C 10g
• 吉利丁片B 2g
• 装饰：
• 淡奶油B 50g
• 细砂糖D 5g
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 薄荷叶 适量

芒果冻芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，然后手动打至顺滑无颗粒状态。

步骤 2

芒果A加细砂糖A打成果泥。

步骤 3

吉利丁片A加凉白开水泡软后沥干水份（天气较热时候请泡水后放冰箱里等到需要融化时再拿出来），隔热水融化备用

步骤 4

淡奶油A加入细砂糖B打发至出现纹路状态

步骤 5

奶油奶酪和芒果泥混合均匀

步骤 6

将吉利丁溶液加入奶酪糊中混合均匀

步骤 7

将奶油加入芝士糊中混合均匀。

步骤 8

慕斯底部包上两层保鲜膜，要包牢固。

步骤 9

将模具放在蛋糕板或者平整的碟子上，将芝士糊倒入模具发那个冰箱冷藏至表面凝固。

步骤 10

芒果B、水和细砂糖C搅拌成果汁

步骤 11

吉利丁B按照吉利丁A的方法融化后加入芒果汁中搅拌均匀

步骤 12

将果汁倒入已表面凝固的冻芝士上面，继续放入冰箱冷藏约3-4小时。

步骤 13

冻芝士凝固后，用电吹风绕着慕斯圈吹热然后脱模。

步骤 14

淡奶油B加细砂糖D打发至可裱花状态，然后挤在蛋糕上面（花嘴用的是圣安娜花嘴），然后用草莓蓝莓薄荷叶进行装饰。

芒果冻芝士的小贴士

细砂糖用量可根据芒果实际甜度进行增减。

菜谱创建时间：2019-03-30 23:14:42