抹茶流心戚风蛋糕

作者： 明月舞青衣

蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。 这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦

用料

• 金龙鱼糕点低筋面粉 110克
• 抹茶粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 100克
• 玉米油 80ml
• 牛奶 80ml
• 柠檬 1个
• 玉米粉 10克
• 蛋黄 1个
• 白糖 15克
• 纯牛奶 150ml
• 鲜奶油 100ml

抹茶流心戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白

步骤 3

玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀

步骤 4

牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

步骤 5

混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。 开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠

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步骤 6

步骤 6

接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中

步骤 7

刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）

步骤 8

蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡

步骤 9

分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀

步骤 10

将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡

步骤 11

烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟

步骤 12

取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品～

抹茶流心戚风蛋糕的小贴士

1、 抹茶流心酱做好以后，不能放太久哦～和戚风搭配着吃，会有意想不到的美味哦～ λ 戚风蛋糕，要从低温开始烤起，延长烤的时间，这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂。

菜谱创建时间：2019-03-30 19:21:47