腊排骨浸泡10小时后洗净，个人觉得因为盐分比较多对身体不太好，所以可以浸泡时间稍微长一些。
姜切片，花椒洗净备用。
莲藕和胡萝卜切成滚刀块备用。
将腊排骨、生姜片、花椒冷水下锅，大火烧开后转小火，慢炖1小时，过程中打去泡沫。
再加入莲藕和胡萝卜，小火慢炖30分钟。
加入少许盐（腊排骨本身有盐分，所以不宜加多），再加少许糖提鲜，最后再小火慢炖10分钟即可出锅了。
腊排骨本身有盐分，但是每家的腊排骨咸淡程度不同，所以汤中是否还需要加盐、加多少，请尝味道后根据个人口味添加。