把青团皮材料全部称重混合均匀
先倒入配方中一半的开水，开水，先用筷子拌均匀，再开动厨师机边搅边加开水(配方中的开水不一定全部倒完，不同牌子的粉吸水性不同，成团就好)
揉好的面团是光滑柔软的
咸蛋黄用烤箱180度加热8分钟烤熟
烤熟的蛋黄用擀面杖碾碎
戴上手套，把馅料抓均匀
青团皮和馅各分25份，皮1份35克，馅1份18克
取1份青团皮压扁，包住1份馅料并搓圆，注意:包的手法是用手把皮慢慢往上推，直至把馅全部包住，这样才会厚薄均匀
锅中垫上硅胶垫，放入包好的青团，水开入锅，用中大火蒸10分钟。
关火，趁热刷上一层玉米油。注意:这层油一定要刷，防粘，也防止青团皮变干。
开吃。。。
1、用开水烫面，配方中的水不一定全部用完，揉成柔软的面团就好。 2、关火马上刷上一层玉米油。 3、馅料能揉成团就好，根据个人喜爱可随意改变各种材料的用量，能抓成团就好。 4、我用了艾草粉，某宝上就可买到，不需要打艾草泥或艾草汁，非常省事。