意式罗勒牛肉面包

作者： 赵捷猫

用料

• 面种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 60克
• 盐 7克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 120克
• 酵母 4克
• 馅料
• 牛肉馅 125克
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 2根
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 马苏里拉奶酪 150克
• 罗勒碎 适量

意式罗勒牛肉面包的做法步骤

步骤 1

提前至少三小时做面种，将面种材料混合至无干粉状，静置发酵

步骤 2

出现大量气泡就可以用了，将主面团材料除奶油奶酪外，混合揉面

步骤 3

揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪，继续揉面，揉面至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘光滑就可以了，盖好静置发酵

步骤 4

面团发酵至两倍大，取出，排气，切分，约50克一个小面团

步骤 5

盖保鲜膜静置醒发15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

如图分割整理面团

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

做好的面包胚，放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵，然后做馅

步骤 10

牛肉馅加适量酱油细砂糖腌制备用，洋葱切丁炒香，加入牛肉馅翻炒至熟，盛出备用

步骤 11

胡萝卜芹菜切丁，下锅翻炒，番茄去皮切块，加入锅中和胡萝卜芹菜丁同煮，煮至浓稠酱状，拌入罗勒碎，和匀，关火待凉

步骤 12

加入炒好的牛肉馅，马苏里拉奶酪，拌匀

步骤 13

面包胚发酵至两倍大，将馅填入面包胚内，烤箱预热，上下火200度，烤制12分钟，出炉，开吃

菜谱创建时间：2019-03-30 15:51:53