虾去头，扯得时候别太大力，可以把虾线带出来，清理完虾线，从肚子处劈开，切不切断都可以。蒸鱼豉油,生粉和蛋清腌制半小时。
热锅凉油，放蒜蓉炸到金黄。
粉丝泡发后捞起,加少许蒸鱼豉油腌制，放盘子底部，
虾依次摆放上面，浇上炸过的蒜蓉。水开再放进去蒸，大火8分钟。
洒葱花，油烧热浇上去。香气扑鼻。