苏尼特羊后腿肉切小丁,韭菜摘净洗净切末,整花椒放入碗中加入半碗开水,盖盖微波炉加热1分钟,晾凉后分批加入肉馅中(韭菜容易出水,根据肉馅的干度适量加入花椒水)
将切好的姜末葱末加入肉馅中,倒入适量的酱油、花椒油、盐、香油,充分搅拌
将切好的韭菜倒入盆中,不着急搅拌,在韭菜上倒入少量的花椒油(什么油都可以,最好是熟油),让韭菜与油充分搅拌,目的是为了锁住韭菜的水分,再将韭菜与肉馅充分搅拌
水烧开了,下入饺子,煮到漂起用勺子按饺子皮与肉分离就熟了
羊肉有肥有瘦,搭配着韭菜特有的味道,真是不错