好吃停不下来的鸟贝豆腐皮

作者： 有荷新绿

春天是吃海鲜的好季节，市场上鸟贝正应季，做一道炝拌鸟贝豆腐皮，一定会给家人带来惊艳的感觉。

用料

• 白糖6 克
• 八角2 个
• 花椒20 粒
• 鸟贝 250克
• 豆腐皮 400克
• 大葱生姜 若干
• 盐 3克
• 一品鲜酱油 3勺
• 香菜 若干

好吃停不下来的鸟贝豆腐皮的做法步骤

步骤 1

将新鲜鸟贝处理干净控水，放进碗里备用。

步骤 2

豆腐皮洗净，锅里烧开水，将沸水趁热倒进盛鸟贝的碗里，水没过鸟贝，迅速搅拌，鸟贝收缩，观察一下，如果程度不够，就把水倒出去再加入少量热水，迅速搅拌，鸟贝一定不能烫得过重，否则变成皮筋了，口感不好。

步骤 3

用剩余热水将豆腐皮焯一下，控水，切丝，放进盘子里。将葱丝和姜丝切好，摆放在豆腐皮上面。

步骤 4

锅中放油，油量按照平日炒菜比例，烧热，将八角和花椒粒放入锅中炸香，注意全程小火，千万不要糊掉。

步骤 5

炸出香味后，将里面的固体香料捞出，把热油直接浇到葱丝和姜丝上面，炝出香味。

步骤 6

准备一只碗，里面放入白糖、盐、一品鲜酱油适量，调和均匀，倒入豆腐皮中，最后将香菜段和鸟贝混合进去，搅拌均匀，尝一尝，味道好极了。

步骤 7

成品，人间美味啊。

好吃停不下来的鸟贝豆腐皮的小贴士

1.自然鲜是我崇尚的，希望能有人与我共鸣。2.喜欢辣，但是嗓子不行。可以少放红干辣椒段一起炝拌。3.喜欢调色的话可以加入胡萝卜丝。

菜谱创建时间：2019-03-30 13:17:34