烤箱预热200度5分钟，烤盘铺上锡纸，茄子洗净搽干水分，涂一层花生油，把茄子放入烤箱200度20分钟。
葱，蒜，辣椒，切碎，放入碗里，加入1勺花生油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。
茄子从烤箱拿出，茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下，感觉软软的就说明好了，不够软再放进去烤一下，因为茄子大小不一样，烤的时间也有所不同，试情况而定。
将茄子中间切开，背面不要切断了，用刀在茄子肉上刮几刀，使茄子更入味，也不要太用力划破了，因为酱汁容易漏掉，把调好的酱汁淋在茄子上。
入烤箱，200度再烤5分钟。
烤好后，把葱花撒上。OK！！！
小红辣椒我没有放，因为家里有人不吃辣椒。 茄子不要买太长的，不好摆放。