Roasted Cornish Hen 香烤鸡

作者： 今天也是优秀吃饭

加拿大"新东方烹饪学校"在读 week11 考试内容

用料

• 母鸡 1只
• 黄油 50克
• 欧芹 1tsp
• 柠檬汁 1/8个
• mirepoix
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 三块
• 芹菜 四块
• juc
• 酒 20ml
• 水 200ml

Roasted Cornish Hen 香烤鸡的做法步骤

步骤 1

黄油软化，和柠檬汁，欧芹碎混合均匀 去掉wiskbone，然后把黄油挤进鸡皮和肉之间

步骤 2

用绳子拴紧，蔬菜平铺在锅内，425°F 四面各烤15分钟

步骤 3

鸡取出之后，中火将蔬菜加热，直到出现棕色的fond

步骤 4

加入20ml 酒，200ml水，制成酱汁

步骤 5

过滤

展开全部

步骤 6

步骤 6

将鸡去除backbone，切成两份，将小的骨头全部踢出，浇上酱汁

菜谱创建时间：2019-03-29 23:47:08