将买好的鱼片清水浸泡洗净沥干，加入料酒，盐，姜片，葱头腌20分钟。
腌制鱼片的时候开始准备辅料豆牙。
买的小胡瓜，切片
所有材料准备齐全，鱼的配菜（豆牙，芦瓜）要先用清水煮熟，喜欢吃其他配菜的可以按个人口味添加。。
将腌好的鱼片用清水冲洗干净，然后加入姜片，葱头，鸡蛋清进行拌匀。
热锅烧油，加入拍好的大蒜，姜，豆瓣进行热锅，然后加入开水煮开锅，在加入小米椒，鸡精煮开。
鱼汤煮开后，先放入鱼头煮两分钟，然后将鱼片倒入锅里煮五分钟。
煮鱼的同时，将煮好的配料放在盆底摆好。
将煮好的鱼，连汤倒入盘子中，放上葱，成品出炉啦。。。
品尝美味开始喽。。。