盆里放适量面粉，用筷子一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面。然后混在一起，活成比较软的面团，盖上盖子醒最少半个小时。烫面会非常粘手，可以用厨师机或者面包机来和面。
醒面的时候准备油酥。碗里放入一些面粉和花椒粉，搅拌均匀。
锅里放油，油大概8成热，将油倒在面粉碗里搅匀。
我还准备了肉松和葱花，准备做三种味道的。
取一小块面团，擀成薄片，越薄越好。用油刷在面片上均匀的刷上油酥。
然后从面片底部卷起来。可以一边卷一边抻，让面片变的更薄。
将卷好的面卷用刀从中间一分为二的刨开。
切口朝外，由一头卷起，将最后的尾巴压在面团的下方。
面团放在一张油纸上按扁。
用擀面杖擀成比油纸小一圈的薄饼。放在一边，开始做第二张。
做了几张葱花的。做法相同，涂上油酥后撒上葱花。
擀好的葱花饼。
又做了几张肉松的。
擀成薄饼，一样摞起来。都做完之后，用保鲜袋装起来，平整的放在冰箱里冷冻。
这是冻好的饼胚。
吃的时候取一张冷冻的饼胚，平底锅放一点放油，如果用不粘锅，可以不用放油。将冷冻的饼胚直接放平底锅里，待一边出焦壳，翻面。
打上一个鸡蛋，用铲子把蛋液摊平。
蛋液稍微凝固后翻面，10几秒，蛋液煎熟再翻面。
关火。涂上喜欢的酱汁。我是将甜辣酱和黑椒酱混合在一起的。然后再放一两片生菜和火腿肠，卷起来。
开吃吧。再来杯牛奶。几分钟就能搞定早餐。
油纸尺寸根据自己家的平底锅大小购买。