芹菜切条，辣椒切丝，葱花拍蒜，牛肉切丝，（放淀粉为了牛肉的滑嫩，鄙人减肥不吃淀粉，所以牛肉直接过水焯熟。）热锅放油，葱花炝锅，放入牛肉炒至变色。
放入老抽上色，在放入芹菜翻炒至表面变软，在放辣椒丝，盐，大蒜，翻炒两三下，闭火出锅。